Kip in tomatensaus

Standard

Dit is een heerlijk recept, wat de keuken vult met heerlijke geuren. Ik vind het zelf het lekkerst met rijst, maar ook pasta of bruin stokbrood is hier lekker bij. Ik heb er nog geen foto bij, dan moet ik het eerst weer een keer maken van de week. 😀

Ingrediënten

1.2 kg van je favoriete kipstukken
2 uien, in grove stukken gesneden
5 tenen knoflook
een paar takjes tym en rozemarijn
2 eetlepels bloem
2 eetlepels tomatenpuree
650 ml biologische of zelfgetrokken kippenbouillon
1 blik klein gesneden tomaten 400 gr
1 blik lima bonen 400 gr
Groente toevoegen naar keuze (bloemkool, broccoli…)
zout en peper gemalen

Bereiding

Bak de kipstukken in olijfolie bruin. Haal de kip uit de pan en voeg nog wat olijfolie toe aan de pan. Bak de uien en de tijm en rozemarijn in de pan. Voeg de knoflook en de tomatenpuree toe en bak even mee. Voeg de bloem toe en bak dat een beetje mee. Voeg de tomaten en de kippenbouillon toe en breng op smaak met zout en peper. Doe nu de kip terug in de pan en gooi de groenten erbij. Dit kunnen best diepvriesgroenten zijn!

Je kunt deze stoofpot nu op een laag vuurtje gaar laten worden, maar het is nog veel lekkerder om de pan in de oven te zetten. Beide keren laat je het zo’n anderhalf uur staan, met zo nu en dan even door roeren. De oven zet je op 180 graden celcius.

 

Hete kip a la Pieter

Standard

Mijn goede vriend Pieter maakt de meest heerlijke gerechten! Het is altijd een feest om bij hem en zijn lieftallige vrouw Carla te gaan eten. Ik let altijd stiekum op tijdens het koken en heb veel van hem geleerd over het gebruik van kruiden.

Dit is 1 van mijn favoriete Pieter-recepten. We eten dit dan ook veel vaker dan goed voor ons is. En…. it’s always a crowdpleaser!

Ingredienten

1 1/2 kilo chickenwings (het liefst hotwings van een goede poelier)
5 tenen knoflook
1 groot stuk verse gember
1 spaanse peper

Voor diegenen die niet bang zijn voor pittig eten:

2 of 3 rawit

Bereiding

Bak de wings in roomboter of oijfolie totdat ze goed bruin zijn. Kneus en snij de knoflook en gember in kleine stukjes. Snij de peper of knip deze met een kruidenschaar. Voeg de knoflook, gember en peper toe aan de kip en bak het lekker mee. Laat het geheel op laag vuur gaar worden. Gooi er op het laatst nog een lepel honing over heen en laat dat nog even karameliseren. Om je vingers bij op te eten!

 

Gezonde en vooral lekkere spinazie salade

Standard

Zo eenvoudig kan lekker zijn! Deze salade heb ik een keer in elkaar geflanst met wat ik in huis had. Lekker bij een zoete aardappelpuree en hete kip! Maar ook bij barbecues doet deze salade het heel goed.

Ingrediënten

1/2 zak voorgewassen verse spinazie

3 biologische voorgekookte bietjes

1/2 pot fetablokjes in kruidenolie (Apetina)

Bereiding

Snij de bietjes in blokjes. Hussel alle ingrediënten door elkaar. Vergeet niet de olie van de fetablokjes als dressing te gebruiken. Eet smakelijk!

Mijn versie van de Broccoli-Kaas schotel van Maggi

Standard

Ik kook vrijwel niet met pakjes of zakjes, maar toen de Broccoli-Kaas schotel van Maggi uitkwam was dat meteen een favoriet binnen ons gezin.

Jammer genoeg hebben ze kortgeleden, samen met de verpakking, ook de smaak aangepast. Het werd dus tijd om de keuken in te duiken en mijn eigen versie te gaan maken. Dit is het resultaat geworden:

Ingrediënten:

500 gr rundergehakt
1 stronk broccoli
1 spaanse peper (optioneel)
2 tomaten (optioneel)

Saus:

100 gr Emmenthaler kaas, geraspt
50 gr boter
50 gr bloem
1/2 liter melk
Knoflookkruiden, nootmuskaat, zout, peper, aromat, peterselie

De broccoli beetgaar koken. Het gehakt rul bakken met eventueel een pepertje. Nu kun je ook de, (in blokjes gesneden) tomaten toevoegen, als je die wilt gebruiken.

Een roux maken door 50 gr boter te smelten, de bloem met een garde erdoor roeren en heel even laten bakken. De melk erdoor roeren tot het een gladde saus wordt. Op smaak brengen met de kruiden. Proef altijd of het naar je smaak is! Wanneer het een mooie saus is geworden, van het vuur halen en de kaas erdoor roeren. Voeg de saus toe aan je gehaktmengsel. Heerlijk met rijst of gebakken aardappelen!